PESCADO ALLA PUTTANESCA

Es un plato de categoria: De alto lucimiento, pero con cierta complejidad...

INGREDIENTES:

Una rebanada de pescado consistente o filete grueso de unos 200 o 250gr por persona.

1 vaso de vino blanco
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
Laurel, sal, pimienta, aceite de oliva
250 grs. de tomate pelado en trocitos
1 cucharada grande de alcaparras
2 cucharadas de olivas negras sin hueso, picadas
Pasta de olivas
Un puñado de perejil fresco picado

PREPARACIÓN:

Dorar en una sartén una cebolla mediana en tiritas (no picada fina) y un diente de ajo cortado en 4, con una hoja de laurel. Apenas empiezan a dorarse, pones los filetes o ruedas. Los cocinas poco, vuelta y vuelta (2 minutos de cada lado aprox.). Añadir el vaso de vino. Dejar que se absorba, pero no del todo. Agregar el tomate, las alcaparras y las olivas.
Sal y pimienta.
Darle otra vuelta y vuelta al pescado.
Al servirlo, le agregas encima una cucharadita de la pasta de olivas, un poco de aceite y de perejil picado.
Hay que cuidar el timing, es decir, tenerlo todo listo antes de comenzar, si no se te pasa el pescado.
Toda la cocción no debe superar los 20 minutos o aún menos. Ve pinchando el pescado...

bon profit!
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